一、蛋白质

　　平常吃的食物中一般都含有蛋白质，如肉、蛋、奶、豆制品中的蛋白质含量都很丰富，蛋白质是大分子，不能直接被人体吸收，必须分解成各种氨基酸小分子才能被人体吸收和利用。蛋白质的基本单位是氨基酸。

　　1、蛋白质分类：

　　蛋白质可以进一步分类成动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白就是由动物提供的蛋白质，如肉、蛋、奶;植物蛋白就是由植物提供的蛋白质，如大豆。

　　健身的人需要大量蛋白质，教练会建议多吃一些鸡肉、鱼肉，多喝一些牛奶，即多摄入一些动物蛋白，这是因为蛋白质的营养价值取决于其消化的程度和所含氨基酸的种类，容易被人体消化、吸收和利用的蛋白质营养价值就高，从消化的角度来看，植物蛋白外面有纤维薄膜的包裹，比较难消化，动物蛋白的种类和结构更接近人体蛋白质，因此动物蛋白比植物蛋白更好消化、吸收。

　　2、蛋白质三个主要功能：

　　①构成生物体结构的重要物质：肌肉的主要成分就是蛋白质，孙杨肌肉那么发达，肯定是经常补充蛋白质;平常夸女孩子皮肤好会说“满满的胶原蛋白”，这就说明皮肤中也存在着大量的蛋白质;鸟类的羽毛、羊毛、蚕丝等的主要成分也是蛋白质。考试中如果出现上述表述问主要物质构成，要知道是蛋白质。

　　②运输功能：血红蛋白是一种蛋白质，可以输送氧气，体现了蛋白质的运输功能。

　　③调节功能：人体唯一能够降低血糖的激素是胰岛素，胰岛素是一种蛋白质，体现了蛋白质的调节功能。

　　蛋白质小总结：蛋白质基本单位——氨基酸;蛋白质分类——植物蛋白和动物蛋白;蛋白质主要功能：构成生物体结构的重要物质、运输功能、调节功能等。

　　二、核酸

　　核酸的基本单位是核苷酸，核苷酸可以分为脱氧核糖核苷酸和核糖核苷酸，脱氧核糖核苷酸连接形成脱氧核糖核酸(DNA)，核糖核苷酸连接形成核糖核酸(RNA)。

　　核酸的两类：即脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)。

　　1、NDA

　　①结构：呈螺旋状，由两条螺旋状的长链构成，即双螺旋结构。

　　②发现人：双螺旋结构是由沃森和克里克共同发现的。

　　③核酸是遗传物质的携带者，但不能说所有生物的遗传信息都在 DNA 当中，核酸分为 DNA 和 RNA，有一小部分生物的遗传信息是在 RNA 当中。

　　④DNA 是绝大多数生物遗传信息的载体。

　　2、RNA

　　①结构：单链结构。

　　②某些生物的遗传信息储存在 RNA 中，如本次新冠肺炎的冠状病毒COVID-19、艾滋病的 HIV 病毒、埃博拉病毒等都是 RNA 病毒。

　　③DNA 是双螺旋结构，双链结构可以起到稳定的作用，遗传物质如果出现错配可以及时修复，长什么样子由两条链说了算;RNA 是单链结构，只有一条链，长什么样子一条链说了算，特别容易变异，这也是我们害怕 RNA 病毒的重要原因之一，结合时下热点话题，新冠肺炎病毒遗传物质的载体是 RNA。

　　核酸小总结：基本单位——核苷酸，核酸可以分成两类，脱氧核糖核酸和核糖核酸。

　　刷题巩固

　　1、(     )是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。

　　A、蛋白质

　　B、脂肪

　　C、糖类

　　D、维生素

　　解析：

　　A项正确，蛋白质是以氨基酸为基本单位，通过肽键连接起来的一类含氮大分子有机化合物。蛋白质是所有生命的物质基础，作为人类机体细胞的一种主要构成部分，为人体组织的更新和修补提供原料，蛋白质占人体重量的;

　　B项错误，脂肪是由甘油和脂肪酸组成的，它能使体温保持恒定;通过氧化为人体提供能量，对人体起到保护和支撑的作用;

　　C项错误，糖类是碳、氢、氧三种元素组合起来而形成的一类化合物;

　　D项错误，维生素是指维持机体正常代谢和生理功能所必需的一类低分子有机化合物，它是机体维持正常生理功能的必要条件。

　　故正确答案为A。