生活中的化学常识（一）

1.光化学烟雾。氮氧化物（NOx）和碳氢化合物（HC）在大气环境中受强烈的太阳紫外线照射后产生一种新的二次污染物——光化学烟雾，在这种复杂的光化学反应过程中，主要生成光化学氧化剂（主要是 O3）及其他多种复杂的化合物，统称光化学烟雾。光化学烟雾主要发生在阳光强烈的夏、秋季节。随着光化学反应的不断进行，反应生成物不断蓄积，光化学烟雾的浓度不断升高，约 3h ～ 4h 后达到最大值。这种光化学烟雾可随气流飘移数百公里，使远离城市的农村庄稼也受到损害。

2.加碘食盐。加碘食盐中含有氯化钠和碘酸钾，人体中需要的碘就是碘酸钾提供的，而碘酸钾受热、光照时不稳定易分解，从而影响人体对碘的摄入。所以炒菜时要注意：加盐应在快出锅时加，且勿长时间炖炒。

3.水果为什么可以解酒？这是因为，水果里含有机酸，而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质，从而达到解酒的目的。食醋也能解酒，是因为食醋里含有 3 ～ 5% 的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。

4.豆腐不可与菠菜一起煮。草酸钙是人体内不能吸收的沉淀物 。菠菜、洋葱、竹笋中含有丰富的草酸、草酸钠 ，豆腐中含有较多的钙盐，如硫酸钙等成分。上述物质可以发生复分解反应，生成草酸钙沉淀等物质。

5.防铝中毒，生活中应注意：（1）减少铝的入口途径，如少吃油条，治疗胃的药物尽量避免氢氧化铝的药剂；（2）少食铝制品包装的食品；（3）有节制使用铝制品，避免食物或饮用水与铝制品之间的长时间接触。

6.炒菜时不宜把油烧得冒烟。油在高温时，容易生成一种多环化合物，一般植物油含的不饱和脂肪酸多，更容易形成多环化合物，实验证明，多环化合物易诱发动物得膀胱癌。

7.食盐为什么会潮解？食盐中常含有氯化镁，氯化镁在空气中有潮解现象。为了防止食盐的潮解，一般可将食盐放在锅中干炒。由于氯化镁在高温下水解完全生成氧化镁（MgO），失去潮解性。或将食盐进行提纯，纯的氯化钠在空气中没有潮解现象。

8.水垢的形成。水中溶解有碳酸氢钙，烧水时，碳酸氢钙在受热后，逐渐分解，又转变为原来的二氧化碳、水以及碳酸钙。这些含有碳酸钙的开水倒在茶壶或者热水瓶内，碳酸钙就逐渐深入瓶底或附结在内壁上，时间一长，碳酸钙结起，就成了“茶垢”。可用盐酸除掉碳酸钙。