一、什么是维生素

维生素是人为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。而是一类调节物质，在物质的新陈代谢中起重要作用。

二、维生素的分类及各自的作用

1.维生素A

(1)维持正常视觉功能：若维生素A充足，则视紫红质的再生快而完全，故暗适应恢复时间短;若维生素A不足，则视紫红质再生慢而不完全，故暗适应恢复时间延长，严重时可产生夜盲症。

(2)维持骨骼正常生长发育：当其缺乏时，成骨细胞与破骨细胞间平衡被破坏，或由于成骨活动增强而使骨质过度增殖，或使已形成的骨质不吸收。

(3)抑制肿瘤生长。临床试验表明维生素A酸类物质有延缓或阻止癌前病变，防止化学致癌剂的作用，特别是对于上皮组织肿瘤，临床上作为辅助治疗剂已取得较好效果。

2.维生素B1

当身体缺乏维生素B1时，热能代谢不完全，会产生丙酮酸等酸性物质，进而损伤大脑、神经、心脏等器官，由此出现的一系列症状，总称为脚气病。

3.维生素B2

当身体缺乏维生素B2时会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍，引起嘴唇发红、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎等。也会使眼睛充血、易流泪、易有倦怠感、头晕。

4.维生素B12

是唯一含金属元素的维生素。主要生理功能是参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血，防止大脑神经受到破坏。同时维生素B12还能够抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存，促进细胞发育成熟和机体代谢。人体缺乏维生素B12易患巨幼红细胞性贫血。

5.维生素C

当身体缺乏维生素C时会表现出牙龈炎、牙龈出血和牙龈肿胀。牙龈肥大过长，松软如海绵，暗紫红色，稍按压即出血，肿大的牙龈可覆盖牙冠，可能出现表面糜烂、溃疡及继发感染，常有疼痛和血腥样口臭。严重时会患坏血病。

6.维生素D

调节钙、磷代谢，促进肠内钙磷吸收和骨质钙化，维持血钙和血磷的平衡。当身体缺乏维生素D时会导致肠道内钙磷吸收减少。其突出的表现是小儿的佝偻病和成人的骨软化症并同存骨质疏松症。同时影响神经、肌肉、造血，免疫等组织器官的功能，严重影响儿童的生长发育。

7.维生素E

当身体缺乏维生素E时男性睾丸萎缩不产生精子，女性胚胎与胎盘萎缩引起流产，会阻碍脑垂体调节卵巢分泌雌激素等诱发更年期综合征、卵巢早衰。

三、试题演练

【试题练习】(判断)维生素E可以导致夜盲症。

【答案】B。解析：维生素A，又称抗干眼病维生素，是一种脂溶性维生素，可促进眼内感光色素的形成，维持正常视觉功能，防止夜盲症和视力减退。维生素E，是一种脂溶性维生素，是最主要的抗氧化剂之一，多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油等。维生素E缺乏时，男性睾丸萎缩不产生精子，女性胚胎与胎盘萎缩引起流产，阻碍脑垂体调节卵巢分泌雌激素等诱发更年期综合征、卵巢早衰。故本题说法错误。